Étiquette : bulgare

La boutique traiteur Franco-Bulgare Pisanov a ouvert ses portes en Juin 2017.

C’est une très bonne nouvelle pour tous les inconditionnels de la cuisine bulgare. Ce que l’on remarque surtout est que la boutique Pisanov n’est pas un magasin bulgare standard. Il s’agit d’un magasin d’épicerie fine – traiteur qui propose une cuisine inspirée par la cuisine bulgare, mais présentée à la manière française. Ainsi

 

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Que dire, miam… Pisanov va vous gâter avec ses fromages, charcuteries, boissons alcoolisées et bien d’autres. Vous pouvez les déguster sur place du Lundi au Samedi de 11h00 à 21h00.

Puisqu’il s’agit d’un traiteur vous pouvez tout à fait y faire une commande pour un évènement. Ainsi, n’hésitez pas à contacter le magasin bulgare afin d’obtenir plus d’informations.

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Pisanov – Épicerie Fine et Traiteur Franco-Bulgare à Paris

Horaires:

Lundi au Samedi de 11h00 à 21h00

Adresse:

Contact:

  • Tél : 07.71.87.15.12
  • Tél : 01.42.72.27.61
  • officevas_co@yahoo.com

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Mehana Bulgaria est le restaurant bulgare en Belgique qui propose une très grande variété de plats typiques bulgares, allant des entrées et salades traditionnelles jusqu’aux grillades de poulet et porc ainsi que des spécialités de la maison. (la carte est disponible ici)

Adresse: Chaussée de Louvain 307 – 1030 Bruxelles ( Schaerbeek )

Horaires: mardi au dimanche de 18h00 à 23h00

Tél: 0488.28.24.58 – info@mehana-bulgaria.be

 

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Banitsa bulgare

La banitsa bulgare est une spécialité à base de pâte très populaire en Bulgarie.

recette banitsa bulgareElle est servie dans ses variantes classiques ou régionales en petit-déjeuner, en apéritif ou accompagnée d’autres aliments. On prépare la banitsa bulgare avec de feuilles de pâte farcies. On peut acheter les feuilles de pâte ou les faire maison. La recette classique au fromage et aux oeufs est aussi la plus populaire. Les recettes varient dans les différentes régions : farcie de potiron et de sucre (appelée « tikvenik »), de chou (appelée « zelnik »), d’oignon, d’épinards, de riz, de viande, etc. On sert la banitsa bulgare au lait en dessert. Servie en petit-déjeuner, la version classique au fromage peut être accompagnée de yaourt ou d’un verre d’ayran (boisson à base de yaourt). Au Réveillon, une place assez importante revient à la banitsa bulgare dans laquelle on met des bourgeons de cornouiller en guise de fèves que l’on tire pour deviner l’avenir de la maison, la santé et la prospérité de la famille pendant l’année qui s’annonce.

Recette bulgare de la Banitsa

Ingrédients:

  • Un paquet de feuilles Filo
  • 4 oeufs
  • 250 g de fromage bulgare (sirene)
  • 1 tasse à thé de yaourt
  • 1/2 tasse à thé d’huile ou de beurre fondu

Préparation de la Banitsa bulgare

preparation-banitsa-1 1. Mélangez bien le fromage émietté et le yaourt.

preparation-banitsa-2 2. Ajoutez les oeufs.

preparation-banitsa-3 3. Ajoutez un peu d’huile ou de beurre fondu.

preparation-banitsa-4 4. Mélangez bien.

preparation-banitza-5 5. Etalez les feuilles de pâte une à une, frottez-les d’huile ou de beurre fondu.

preparation-banitza-6 6. Garnissez avec de la farce.

preparation-banitsa-7 7. Roulez les feuilles de pâte en rouleau.

preparation-banitsa-8 8. Mettez les rouleaux dans un moule rond en forme de spirale.

preparation-banitsa-9 9. Dorez la banitsa bulgare avec un jeune d’oeuf battu et faites cuire dans un four préchauffé à 180-200ºC.

Coupez en morceaux. La banitsa bulgare peut être servie chaude ou froide accompagnée de yaourt.

Tarator (soupe froide au yaourt)

Le tarator (soupe froide au yaourt) est un plat que tout le monde apprécie en Bulgarie.

Il se prépare surtout durant l’été étant donné que c’est un soupe froide, donc rafraichissante. Tous les bulgares adorent le tarator. Cette soupe froide est disponible dans tous les restaurants en Bulgarie, bien que sa préparation peut varier selon les régions. Les ingrédients essentiels du tarator sont le yaourt (bulgare bien sur), des concombres, des épices et de l’huile. C’est un plat qui se prépare en quelques minutes, ainsi la communauté bulgare à l’étranger a pour habitude d’en préparer égulièrement lors des journées estivales.

Recette du Tarator

Ingrédients:tarator-bulgare-ingredients

  • 400 g. de yaourt bulgare (indispensable pour ce plat).
  • 1 concombre
  • 1 cuillère à soupe d’aneth fraîche ciselée
  • 25 g de cerneaux de noix concassés
  • 2 petites gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel

 

Préparation:tarator-bulgare-recette

  • Laver le concombre, l’éplucher
  • Eplucher l’ailtarator-recette
  • Laver l’aneth
  • Couper le concombre en petit morceaux carrés
  • Ecraser l’ail
  • Hacher finement l’aneth
  • Mélanger tout
  • Saler
  • Ajouter le yaourt
  • Bien mélanger
  • Diluer avec de l’eau (en fonction de la consistance souhaitée)
  • Ajouter l’huile d’olive et mélanger
  • Concasser les noix
  • Les ajouter et mélanger
  • Réserver au frais avant de déguster

Buzludja – l’ovni bulgare

Beaucoup pensent que le monument de Buzludja est similaire à un ovni, surtout de loin. Je vous laisse juger par vous-même.

Buzludja

Le monument de Buzludja est le nom populaire du plus grand monument idéologique en Bulgarie. Le monument a été érigé sur le mont Hadji Dimitar en l’honneur du Congrès de Buzludja de 1981 où fut crée le parti communiste bulgare. Plus de 6.000 personnes ont participé à sa construction durant 7 ans. Une vingtaine de grands artistes bulgares de l’époque ont également travaillé 18 mois sur la décoration de l’intérieur.

Les dons, unanimement attendus de tous les citoyens du pays, ont formé une grande partie des fonds nécessaires à la construction de cette structure impressionnante qui a finalement été dévoilée en 1981 coincidant avec le 1300ème anniversaire de la fondation de l’Etat bulgare.

Une capsule temporelle est enterrée dans la structure en béton du monument. Elle contient un message pour les générations futures expliquant l’importance de l’édifice.

intérieur Buzludja Le décor était un somptueux mélange de marbre et de verre avec une magnifique salle principale contenant 500 mètres carrés de fresque en mosaïque représentant des thèmes communistes bulgares et soviétiques.

En 1989, la révolution sans effusion de sang de la Bulgarie a pris fin avec la dissolution du Parti communiste bulgare. La propriété du monument a été cédée à l’Etat et, par conséquent, il a été laissé à l’abandon.

Le monument Buzludja aujourd’hui

Aujourd’hui, cet incroyable bâtiment désaffecté se présente comme un monument emblématique d’une idéologie abandonné bien que le premier dimanche d’août de chaque année, quelques 30 à 40.000 sympatisans du parti se réunissent sur la colline pour son grand meeting annuel.

Pod Prikritie

Pod Prikritie (Под Прикритие), Undercover en français, est une série bulgare d’action, crime et drame produite et diffusée depuis 2011 sur la chaîne nationale BNT1.

De nombreuses célébrités de la télévision et du théâtre ont été sollicités et ont accepté de jouer dans cette série.

Le premier épisode de Pod Prikritie a été diffusé le dimanche 17 avril 2011 en prime-time sur BNT1 (la chaîne nationale bulgare) et a remporté un franc succès. La première saison comporte au total 12 épisodes.

La deuxième saison a démarré le 20 novembre 2011 pour se terminer au 12ème épisode le 5 février 2012.

La saison 3 a commencé à été diffusée depuis le 25 novembre 2012.

Au total, 5 saisons ont été produites.

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Le succès de la série est tel, que plusieurs télévisions étrangères diffusent la série.

Par ailleurs, la société américaine New Films International, a racheté les droits de la série et entend bientôt la diffuser aux Etats-Unis et en amérique latine.

Revoir tous les épisodes en ligne


Pod Prikritie – Résumé:

L’agent spécial Martin (Ivaylo Zahariev) reçoit la mission la plus dangereuse en Bulgarie – infiltrer les rangs d’un des chefs de la mafia – Peter Tudjarov – Djaro (Michael Bilalov).  Pour parvenir à son objectif Martin doit passer par de nombreuses épreuves afin d’intégrer le monde du crime organisé.

Sa tâche se complique encore plus lorsqu’il rencontre la fiancée du patron – Sunny (Irena Milyankova). Tout en étant infiltré et en ayant gravi les échelons de la mafia, Martin tombe dans un monde de violence, de corruption et de criminalité.

Pod Prikritie (Undercover) est une série policière moderne qui recrée avec réalisme les histoires du crime organisé en Bulgarie. Le scénario de la série a tissé des histoires très réelles de la vie moderne que nous avons tous pu découvrir via les médias – les guerres de gangs, la redistribution des marchés, les fusillades dans le centre-ville, les schémas de corruption, les cambriolages ainsi que beaucoup d’autres situations intéressantes attendent l’audience de cette série.

Les téléspectateurs doivent être préparés à de nombreux rebondissements inattendus et surprenants. Chaque épisode raconte une histoire ou un événement spécifique avec un début et une fin, mais suit et développe l’histoire principale.
La véracité des histoires a lieu grâce à l’aide et à l’expertise du journaliste Slavi Angelov, spécialisé dans le crime organisé du journal 24 chasa (24 heures).

Pod Prikritie serie bulgare


Vallée des Roses

La Vallée des Roses est une région de Bulgarie, située au sud des montagnes des Balkans.

Vallée des Roses

La Vallée des Roses en Bulgarie est célèbre pour la culture des roses à des fins industrielles et c’est l’un des symboles de la Bulgarie. Depuis des siècles on y cultive la Rosa Damascena, qui par distillation et d’autres processus produit l’huile de rose, qui est largement utilisée dans les produits pharmaceutiques, la parfumerie, etc. La Bulgarie produit 70% de l’huile de rose dans le monde, faisant du pays le plus grand producteur. L’huile de rose bulgare a remporté des médailles d’or aux expositions universelles de Paris, Londres, Philadelphie, Anvers, Milan.

L’extraction de l’huile de rose bulgare est traditionnelle depuis des siècles. La récolte des roses se fait manuellement, et la cueillette commence très tôt le matin et continue au plus tard jusqu’à midi. La couleur doit être fraiche et la Rose totalement fleurie. Cela est nécessaire pour conserver un maximum d’arome et d’humidité qui seront récupérés ultérieurement lors de la distillation.

Dans la vallée des roses chaque année dans les premiers jours de Juin, a lieu le Festival de la Rose.

Dans la ville de Kazanlak, considérée comme la capitale de la Vallée des Roses, une complexe historique appelé « Kulata » a été construit où les touristes peuvent apprecier la culture des de roses et déguster les produits à base d’huile de rose.

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salade-bulgare Shopska SalataLa Shopska Salata (Шопска салата) est une salade traditionnelle bulgare froide à base de tomates, concombres, oignons, poivrons crus ou grillés et sirene (fromage bulgare).

La Shopska Salata est un plat très distinctif bulgare. Il est nommé d’après le peuple des Shopi qui vivaient dans la capitale de la Bulgarie, Sofia. On le retrouve partout en Bulgarie ainsi que dans la plupart des pays de la région.

Recette de la Shopska Salata:

  • Ingrédients
  • 4 tomates bien mûres
  • 2 concombres longs
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge ou vert
  • 1/3 bouquet de persil
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 tasse de fromage bulgare (voire du fromage feta)

Préparation

  • Hacher les tomates, les concombres et les poivrons et les mettre dans un bol.
  • Ajouter les oignons finement hachés et le persil.
  • Saupoudrer de l’huile et du vinaigre et mélanger le tout.
  • Râper le fromage sur le dessus.

Vous pouvez déguster la Shopska Salata avec une verre de Rakia, boisson alcoolisée traditionelle, comme le font les Bulgares. C’est en gros l’équivalent de l’apéro français sauf que les degrés sont bien plus élevés!

Bonne dégustation!

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