Mehana Bulgaria est le restaurant bulgare en Belgique qui propose une très grande variété de plats typiques bulgares, allant des entrées et salades traditionnelles jusqu’aux grillades de poulet et porc ainsi que des spécialités de la maison. (la carte est disponible ici)

Adresse: Chaussée de Louvain 307 – 1030 Bruxelles ( Schaerbeek )

Horaires: mardi au dimanche de 18h00 à 23h00

Tél: 0488.28.24.58 - info@mehana-bulgaria.be

La banitsa est une spécialité bulgare à base de pâte, servie dans ses variantes classiques ou régionales en petit-déjeuner, en apéritif ou accompagnée d’autres aliments. On prépare la banitsa avec de feuilles de pâte farcies. On peut acheter les feuilles de pâte ou les faire maison. La recette classique – banitsa au fromage et aux oeufs, est aussi la plus populaire. Les recettes varient dans les différentes régions : farcie de potiron et de sucre (appelée « tikvenik »), de chou (appelée « zelnik »), d’oignon, d’épinards, de riz, de viande, etc. On sert la banitsa au lait en dessert. Servie en petit-déjeuner la banitsa classique au fromage peut être accompagnée de yaourt ou d’un verre d’ayran (boisson à base de yaourt). Au Réveillon, une place assez importante revient à la banitsa dans laquelle on met des bourgeons de cornouiller en guise de fèves que l’on tire pour deviner l’avenir de la maison, la santé et la prospérité de la famille pendant l’année qui s’annonce.

Ingrédients:

Un paquet de feuilles Filo
4 oeufs
250 g de fromage bulgare (sirene)
1 tasse à thé de yaourt
1/2 tasse à thé d’huile ou de beurre fondu

Préparation

Mélangez bien le fromage émietté et le yaourt.

Ajoutez les oeufs.

Ajoutez un peu d’huile ou de beurre fondu.

Mélangez bien.

Etalez les feuilles de pâte une à une, frottez-les d’huile ou de beurre fondu.

Garnissez avec de la farce.

Roulez les feuilles de pâte en rouleau.

Mettez les rouleaux dans un moule rond en forme de spirale.

Dorez la banitsa avec un jeune d’oeuf battu et faites cuire dans un four préchauffé à 180-200ºC.

Coupez en morceaux. La banitsa peut être servie chaude ou froide accompagnée de yaourt.

Le tarator (soupe froide au yaourt) est un plat que tout le monde apprécie en Bulgarie. Il se prépare surtout durant l’été étant donné que c’est un soupe froide, donc rafraichissante. Tous les bulgares adorentle tarator. Cette soupe froide est disponible dans tous les restaurants en Bulgarie, bien que sa préparation peut varier selon les régions. Les ingrédients essentiels  du tarator sont le yaourt (bulgare bien sur), des concombres, des épices et de l’huile. C’est un plat qui se prépare en quelques minutes, ainsi la communauté bulgare à l’étranger a pour habitude d’en préparer.

Le vin bulgare est d’une qualité incontestable. Il est de renommé mondiale et gagne de prestigieux prix internationaux. Le vin bulgare doit son excellente qualité et son goût raffiné au climat et aux caractéristiques géographiques spécifiques des terres bulgares, aussi bien qu’aux traditions millénaires dans le domaine de la vitiviniculture. Le vin était en honneur chez les Thraces, qui autrefois habitaient les terres bulgares. Il était un élément important de leurs rites religieux et un mode privilégié de lien avec les dieux. Le dieu grec Dionysos assimilé au dieu de la mythologie thrace Zagreus a été vénéré par les Thraces comme le dieu de la vigne, du vin et de ses excès. Les trésors d’or et d’argent thraces sous la forme, pour l’essentiel, de beaux services à vin, découverts en Bulgarie, témoignent des traditions des Thraces dans la vitiviniculture.

Homère lui-même mentionne à plusieurs reprises les excellents vins thraces, recommandés pour leur incomparable qualité. Le pays bulgare, une fois fondé, héritera de ces traditions de production du vin et les perpétuera. Beaucoup de voyageurs médiévaux, passés par nos terres, mentionnent les différents crus de vin qu’ils ont goûtés en énumérant leurs qualités. A la fin du XIXe – début du XX siècle la viticulture fait déjà l’objet d’une approche professionnelle et les fondements de la production moderne de vins bulgares sont instaurés. Aujourd‘hui on peut trouver de bons vins bulgares partout dans le monde. Le plaisir du bon vin et la réputation des crus locaux ont favorisé le développement de l’oenotourisme, avec des tours et dégustations de vin dans tout le pays. Une grande partie des caves en Bulgarie organisent des événements pour faire connaître aux amateurs et aux visiteurs leurs meilleurs produits.

Dans la région de Pleven, dans le parc Kaylaka, se situe l’unique Musée du vin de Bulgarie. Vous y pouvez découvrir l’histoire de la production du vin en Bulgarie, apprendre certaines subtilités de la dégustation et de l’analyse du vin, ainsi que déguster différents crus. On y conserve plus de 7000 objets: vieux vins et récipients de conservation et production de vin. Le plus vieux vin dans le musée a plus de 100 ans.

La Gamza est un cépage local rouge, planté surtout dans le nord-ouest du pays. Le raisin de ce cépage atteint la maturité assez tard et on y produit des vins rouges mutés et de table de couleur framboise écarlate, d’un goût fruité, également dominé par la framboise. Généralement, les vins produits de Gamza sont à consommer jeunes.

Le plus grand intérêt suscitent les cépages indigènes, dont on produit de vins excellents: Gamza, Shiroka melnishka loza, Dimyat, Mavrud, Misket rouge et Pamid.

On peut déguster le meilleur vin de Gamza en Bulgarie du nord, dans les caves de la région des villes de Vidin et Pleven. La Shiroka melnishka loza est un cépage local rouge, qui n’est cultivé que dans la région de Melnik, Petrich et Sandanski. La couleur du vin est demi-intense. Le vin de ce cépage possède d’excellentes qualités avec des arômes de cerise, de mûre et d’herbes. En présence de chêne, il développe des nuances de tabac et de cuir. Le goût des vins jeunes est plus frais, riche en tanins. En vieillissant, il s’adoucit, mais garde une finale piquante. On peut déguster des vins exceptionnels de Shiroka melnishka loza dans les caves et les domaines de la région de Sandanski et Melnik.

Le Dimyat est un cépage blanc typiquement bulgare destiné à la production de vins blancs secs et aromatiques et de brandys. Il développe un arôme fruité avec des notes de pêche mûre. Son goût d’une fraîcheur agréable est léger. Il est cultivé surtout dans la région de Varna, mais on le retrouve aussi dans d’autres régions. On peut déguster des vins de Dimyat dans les domaines et les caves de la région d’Evksinograd près de Varna, de Shumen et de Stara Zagora.

Le Mavrud est un vieux cépage de raisin noir, cultivé surtout dans la région d’Asenovgrad, Pazardzhik, Plovdiv et les contreforts des Rhodopes. Le vin est d’une couleur intense de rubis pourpre, d’une excellente qualité et d’une épaisseur marquée. L’arôme est succulent, où dominent les fruits de bois et les épices.

Plusieurs caves et domaines de la région d’Asenovgrad, Pazardzhik et Plovdiv font des dégustations de vins de Mavrud d’excellente qualité. Le Misket rouge est un vieux cépage bulgare répandu surtout dans la région sous balkanique. Le vin de Misket rouge est d’une couleur intéressante, comportant des nuances roses. L’arôme est dominé par les notes d’épices, de coing et de miel. On peut goûter le vin de Misket rouge dans les domaines et les caves de la région de Straldzha et Sungurlare. Le Rubin est un cépage indigène, créé par le croisement de Nebbiolo et Syrah. Le vin est d’une couleur intense, le goût est épais avec une finale douce. L’arôme est intense, fruité, dominé par la mûre, qui développe des notes de confiture au contact du chêne. On peut goûter le vin de Rubin dans les caves de la région de Plovdiv et Septemvri.

Le Pamid est l’un des plus vieux cépages de raisin noir qu’on retrouve en Bulgarie. Le vin du Pamid est d’un rouge clair. Ses arômes sont frais, fruités, avec un corps élégant et une finale douce. A consommer jeune en raison de la contenance réduite de phénols. Le vin ne réagit pas bien au contact du chêne. On peut déguster le vin de Pamid dans les régions de Pazardzhik, Pamidovo et Plovdiv.

 La Moussaka bulgare est le genre de plat typique que toutes les ménagères bulgares savent cuisiner. C’est un plat que l’on retrouve dans tous les restaurants bulgares. La Moussaka bulgare est généralement servie avec du yaourt bulgare traditionnel sur le côté, ce qui adoucit le goût et ajoute beaucoup de saveur au plat. Sa préparation est relativement facile et économique.

Beaucoup pensent que le monument de Buzludja est similaire à un ovni, surtout de loin. Je vous laisse juger par vous-même.

Le monument de Buzludja est le nom populaire du plus grand monument idéologique en Bulgarie. Le monument a été érigé sur le mont Hadji Dimitar en 1981 en l’honneur du Congrès de Buzludja de 1891 où fut crée le parti communiste bulgare. Aujourd’hui ce monument est délaissé et en ruines bien que le premier dimanche d’août de chaque année, les sympatisans du parti se réunissent sur la colline pour un meeting.

Le lev bulgare est la monnaie nationale de la Bulgarie. Elle a été mise en place en 1881 et était à parité avec le franc français. Le lev (лев en bulgare) signifie Lion. Au pluriel on dit des leva (лева). 1 leva = 100 stotinki (centimes). Aujourd’hui, 1 € = 1,95587  lev BGN.

Depuis sa création, le lev a connu 3 dévaluations:

1. en 1952: suite à l’après-guerre, 1 nouveau lev équivalait à 100 anciens leva
2. en 1962: 1 nouveau lev équivalait à 10 anciens leva. Bien que stable pendant une trentaine d’années, le lev n’était pas convertible en devises étrangères pendant l’époque du communisme, et se négociait à des valeurs bien inférieures au marché noir.
3. depuis 1999: le nouveau lev équivaut à 1000 anciens leva. Son code ISO est BGN et le taux de change de 1 lev BGN était exactement de 1 DEM (Deutsche Mark)

Suite à la mise en place de l’Euro, 1 € = 1,95583  lev BGN car le lev est depuis 1999 lié à l’euro (tout comme le Deutsche Mark).

Ainsi, la Bulgarie était prête à intégrer la zone euro (dans le délai prévu par les traités européens)  et la date prévue était le 1^er janvier 2009. Malheureusement, à cause de la crise économique, l’euro en Bulgarie ne devrait être réalité  que le 1^er janvier 2012, bien que la plupart des spécialistes financiers préferent annoncer 2015.

Pour changer de l’argent en Bulgarie il est préférable de le faire en ville (et non à l’aéroport ni dans les gares) pour éviter les commissions trop élevées. Si vous avez besoin de liquide dès votre arrivée changez juste ce qu’il vous faut.
Il y a de très bons bureaux de change en ville sans frais ni commissions, la plupart se trouvant au centre.

L’un d’entre eux (ouvert 24h/24 et 7j/7) est situé à côté du Palais National de la Culture (NDK), au coin entre le blvd Vitosha et le blvd. du Général Skobelev.

Un autre bureau de change conseillé se trouve au 36, rue Graf Ignatiev. Vous le reconnaitrez grâce à la queue (généralement une dizaine personnes).

Dans tous les cas il ne faut jamais faire du change dans la rue (illégal) ou dans les bureaux « douteux ». Privilégiez toujours les banques ou les bureaux où il y a de l’affluence.

Vous avez la possibilité de changer des leva en France dans les grandes banques. Il faut simplement savoir que le cours comprendra une commission variable en fonction de l’établissement bancaire.

Pod Prikritie (Под Прикритие), l’Infiltré en français, est une série bulgare d’action, crime et drame produite et diffusée en 2011 sur la chaîne nationale BNT1. De nombreuses célébrités de la télévision et du théâtre ont été sollicités et ont accepté de jouer dans cette série.

Le premier épisode a été diffusé le dimanche 17 avril 2011 en prime-time et a remporté un franc succès. La première saison comporte au total 12 épisodes.

Une deuxième saison est confirmée et son premier épisode sera diffusé le 20 novombre 2011 sur BNT1 (la chaîne nationale bulgare). 

Le succès de la série est tel, que la télévision roumaine la diffusera prochainement.

Par ailleurs, la société américaine New Films International, a racheté les droits de la série et entend bientôt la diffuser aux Etats-Unis.

Revoir tous les épisodes de Pod Prikritie en ligne

Découvrez le trailer en anglais de Pod Prikritie

Résumé:

L’agent spécial Martin (Ivaylo Zahariev) reçoit la mission la plus dangereuse en Bulgarie – infiltrer les rangs d’un des chefs de la mafia – Peter Tudjarov – Djaro (Michael Bilalov).  Pour parvenir à son objectif Martin doit passer par de nombreuses épreuves afin d’intégrer le monde du crime organisé.

Sa tâche se complique encore plus lorsqu’il rencontre la fiancée du patron – Sunny (Irena Milyankova). Tout en étant infiltré et en ayant gravi les échelons de la mafia, Martin tombe dans un monde de violence, de corruption et de criminalité.

« L’Infiltré » est une série policière moderne qui recrée avec réalisme les histoires du crime organisé en Bulgarie. Le scénario de la série a tissé des histoires très réelles de la vie moderne que nous avons tous pu découvrir via les médias – les guerres de gangs, la redistribution des marchés, les fusillades dans le centre-ville, les schémas de corruption, les cambriolages ainsi que beaucoup d’autres situations intéressantes attendent l’audience de cette série.

Les téléspectateurs doivent être préparés à de nombreux rebondissements inattendus et surprenants. Chaque épisode raconte une histoire ou un événement spécifique avec un début et une fin, mais suit et développe l’histoire principale.
La véracité des histoires a lieu grâce à l’aide et à l’expertise du journaliste Slavi Angelov, spécialisé dans le crime organisé du journal 24 chasa (24 heures).