Étiquette : Cuisine

Banitsa bulgare

La banitsa bulgare est une spécialité à base de pâte très populaire en Bulgarie.

recette banitsa bulgareElle est servie dans ses variantes classiques ou régionales en petit-déjeuner, en apéritif ou accompagnée d’autres aliments. On prépare la banitsa bulgare avec de feuilles de pâte farcies. On peut acheter les feuilles de pâte ou les faire maison. La recette classique au fromage et aux oeufs est aussi la plus populaire. Les recettes varient dans les différentes régions : farcie de potiron et de sucre (appelée « tikvenik »), de chou (appelée « zelnik »), d’oignon, d’épinards, de riz, de viande, etc. On sert la banitsa bulgare au lait en dessert. Servie en petit-déjeuner, la version classique au fromage peut être accompagnée de yaourt ou d’un verre d’ayran (boisson à base de yaourt). Au Réveillon, une place assez importante revient à la banitsa bulgare dans laquelle on met des bourgeons de cornouiller en guise de fèves que l’on tire pour deviner l’avenir de la maison, la santé et la prospérité de la famille pendant l’année qui s’annonce.

Recette bulgare de la Banitsa

Ingrédients:

  • Un paquet de feuilles Filo
  • 4 oeufs
  • 250 g de fromage bulgare (sirene)
  • 1 tasse à thé de yaourt
  • 1/2 tasse à thé d’huile ou de beurre fondu

Préparation de la Banitsa bulgare

preparation-banitsa-1 1. Mélangez bien le fromage émietté et le yaourt.

preparation-banitsa-2 2. Ajoutez les oeufs.

preparation-banitsa-3 3. Ajoutez un peu d’huile ou de beurre fondu.

preparation-banitsa-4 4. Mélangez bien.

preparation-banitza-5 5. Etalez les feuilles de pâte une à une, frottez-les d’huile ou de beurre fondu.

preparation-banitza-6 6. Garnissez avec de la farce.

preparation-banitsa-7 7. Roulez les feuilles de pâte en rouleau.

preparation-banitsa-8 8. Mettez les rouleaux dans un moule rond en forme de spirale.

preparation-banitsa-9 9. Dorez la banitsa bulgare avec un jeune d’oeuf battu et faites cuire dans un four préchauffé à 180-200ºC.

Coupez en morceaux. La banitsa bulgare peut être servie chaude ou froide accompagnée de yaourt.

Tarator (soupe froide au yaourt)

Le tarator (soupe froide au yaourt) est un plat que tout le monde apprécie en Bulgarie.

Il se prépare surtout durant l’été étant donné que c’est un soupe froide, donc rafraichissante. Tous les bulgares adorent le tarator. Cette soupe froide est disponible dans tous les restaurants en Bulgarie, bien que sa préparation peut varier selon les régions. Les ingrédients essentiels du tarator sont le yaourt (bulgare bien sur), des concombres, des épices et de l’huile. C’est un plat qui se prépare en quelques minutes, ainsi la communauté bulgare à l’étranger a pour habitude d’en préparer égulièrement lors des journées estivales.

Recette du Tarator

Ingrédients:tarator-bulgare-ingredients

  • 400 g. de yaourt bulgare (indispensable pour ce plat).
  • 1 concombre
  • 1 cuillère à soupe d’aneth fraîche ciselée
  • 25 g de cerneaux de noix concassés
  • 2 petites gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel

 

Préparation:tarator-bulgare-recette

  • Laver le concombre, l’éplucher
  • Eplucher l’ailtarator-recette
  • Laver l’aneth
  • Couper le concombre en petit morceaux carrés
  • Ecraser l’ail
  • Hacher finement l’aneth
  • Mélanger tout
  • Saler
  • Ajouter le yaourt
  • Bien mélanger
  • Diluer avec de l’eau (en fonction de la consistance souhaitée)
  • Ajouter l’huile d’olive et mélanger
  • Concasser les noix
  • Les ajouter et mélanger
  • Réserver au frais avant de déguster

Shopska Salata – Salade bulgare traditionelle

salade-bulgare Shopska SalataLa Shopska Salata (Шопска салата) est une salade traditionnelle bulgare froide à base de tomates, concombres, oignons, poivrons crus ou grillés et sirene (fromage bulgare).

La Shopska Salata est un plat très distinctif bulgare. Il est nommé d’après le peuple des Shopi qui vivaient dans la capitale de la Bulgarie, Sofia. On le retrouve partout en Bulgarie ainsi que dans la plupart des pays de la région.

Recette de la Shopska Salata:

  • Ingrédients
  • 4 tomates bien mûres
  • 2 concombres longs
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge ou vert
  • 1/3 bouquet de persil
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 tasse de fromage bulgare (voire du fromage feta)

Préparation

  • Hacher les tomates, les concombres et les poivrons et les mettre dans un bol.
  • Ajouter les oignons finement hachés et le persil.
  • Saupoudrer de l’huile et du vinaigre et mélanger le tout.
  • Râper le fromage sur le dessus.

Vous pouvez déguster la Shopska Salata avec une verre de Rakia, boisson alcoolisée traditionelle, comme le font les Bulgares. C’est en gros l’équivalent de l’apéro français sauf que les degrés sont bien plus élevés!

Bonne dégustation!

Magasin Bulgare en France

Pisanov – épicerie fine et traiteur franco-bulgare à Paris

Ouvert en juin 2017, ce traiteur est absolument à visiter. Plus d’informations


Magasin bulgare Baï Ganio à Paris

Le magasin bulgare Baï Ganio a ouvert en mai 2009 et il propose la plupart des produits bulgares, alimentaires et boissons.

magasin bulgare bai ganioBaï Ganio est rapidement devenu la référence pour la communauté bulgare de Paris ainsi que pour tous ceux qui apprécient la culture bulgare et sa cuisine. Vous avez la possibilité de commander en ligne et aussi de vous faire préparer des plats faits maison comme par exemple des kyoufte, des kebapcheta, de la banitsa, des salades ainsi que toute sorte d’autres plats bulgares.

A noter que tous les mercredis sont livrés des produits frais, notamment des fromages, charcuteries, yaourt bulgare.

Note importante: le magasin bulgare a fermé en août 2016. Les commandes peuvent se faire sur le site web du magasin Baï Ganio.

Vous pouvez encore commander par téléphone au 06 82 61 49 50, uniquement sur Paris. Livraison gratuite à partir de 50€.

 

Épicerie EREBOUNI à Grenoble

1 rue Très Cloîtres – 38000 Grenoble

06 50 07 33 32 – Horaires: de lundi à samedi 10h-12h30 et 15h-19h00.

 

Magasin bulgare à Toulouse

257 Avenue de Muret – 31300 Toulouse

Horaires: de lundi à dimanche 9h00-21h00.

Balkanik Street à Strasbourg

Traiteur et épicerie avec de nombreux produits provenant de Bulgarie et des vins.

2, rue Schweighaeuser – 67000 Strasbourg

03 88 31 21 77 – Horaires: de lundi à samedi 09h00-20h00. Dimanche 12h00-19h00.

Magasin bulgare du Coeur des Balkans à Paris

Le magasin bulgare Du coeur des Balkans est fermé depuis le 6 mars 2011.

Du coeur des Balkans vous propose de nombreux produits bulgares.
Vous y trouverez du vin bulgare, de la rakia, du sirene, du kashkaval, des herbes (tchubritsa et autres), des petits gâteaux secs, de la youfka, de la ljutenitsa, des feuilles de vignes, de l’eau de rose, des tisanes et plein d’autres choses.
Vous avez aussi la possibilité de commander par téléphone et par internet
Chaque dimanche est livrée la presse bulgare: journaux hébdomadaires, magazines, éditions de samedi des quotidiens,…

 

Decouvrir la Bulgarie
Copyright © 2017 Bulgariality Ltd.
made with ♥ in Bulgaria